Udko z kurczaka zawijane w plaster boczku z opiekanymi ziemniakami i sałatką

Udko z kurczaka zawijane w plaster boczku z opiekanymi ziemniakami i sałatką

Proste i smaczne danie. Część produktów wykorzystałam z poprzedniego dnia.

MARYNATA:

• 4 łyżki stołowe oleju
• 1 główka czosnku
• 2 łyżki stołowe czerwonej ostrej papryki

SAŁATKA:

• sałata lodowa
• pomidorki cherry
• papryka
• ogórek
• oliwki
• jogurt naturalny
• sól do smaku

SOS DO ZIEMNIAKÓW:

• 0,5 jogurtu naturalnego
• 0,5 ogórka szklarniowego
• 1 główka czosnku
• sól
• pieprz

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

• 2 udka
• 4 plastry boczku
• 10 małych ziemniaków
• oregano
• 0,5 limonki

Rozpoczynamy od zamarynowania udek. Do miski wlewamy olej, dodajemy paprykę i wrzucamy czosnek w ząbkach, następnie mieszamy i nacieramy marynatą mięso. Pozostawiamy w lodówce na około 2 -3 h.

Następnie przygotowujemy sos do ziemniaków. Na tartce, na dużych oczkach ścieramy połowę ogórka (bez skórki) obsypujemy go obficie solą i zostawiamy na 5 min. aby puścił soki. Następnie odciskamy go z wody i dodajemy do jogurtu. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy szczyptę pieprzu i wszystko mieszamy. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 h.

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Obieramy je, kroimy na połówki układamy na blasze, obsypujemy obficie solą i oregano.

Kiedy udka są już zamarynowane zawijamy je w plastry boczku i skrapiamy sokiem z limonki. Następnie układamy na blasze obok ziemniaków.

Pieczemy w 170 stopniach na termoobiegu około godziny.

Na talerzu układasz kawałek sałaty lodowej i wykładasz na nią sałatkę. Obok wsypujesz ziemniaczki i polewasz je sosem, wystarczy jeszcze położyć udko i gotowe!

SMACZNEGO!